最近、イタドリが直売所に出てますが、食べ方を知らないお客様が多いのでちょっとご披露を・・・１．皮をむき、適当な大きさに切る
２．沸騰したお湯でさっとゆがく
もしくは生のまま塩漬けにする（しっかり塩漬けにすると長持ちします）
※お客様のなかにも、ゆがき派と塩漬け派があるようですが、
この処理でイタドリの酸味が抜けます
３．砂糖としょうゆで炒め煮にする（味付けはお好みで）
油揚げを入れてもおいしいですよ
※短時間で仕上げる あまり長く時間をかけると歯ごたえがなくなる
イタドリの名前の由来は痛みをとることからきているようです
薬用で使ったことはありませんが、意外とおいしいおかずになります
生の酸っぱいのを塩つけてかじるくらいしか知りませんでしたが、高知県では上記のようにして普通に食べられるそうです
ところ変われば品変わると言いますが、四国山脈のむこうとこっちでも随分違うものですね
